ד"ר עמי שקד מטפל בתחום הזוגיות, הנישואין וסקסולוגיה קלינית. הוא בוגר אוניברסיטת בר-אילן בפסיכולוגיה ובעל תואר שני ושלישי בפסיכולוגיה מאוניברסיטת וויסקונסין בארה"ב. שם גם עשה את עבודת הפוסט-דוקטורט כעמית במכון למחקר פסיכולוגי. בשנים 1978-1975 היה פרופסור לפסיכולוגיה וראש המגמה לפסיכולוגיה שקומית באוניברסיטת אינדיאנה- פרדו בארה"ב.
בשנת 1996 קבל מינוי של פרופסור קליני לפסיכולוגיה מאוניברסיטת פיירלי-דיקנסון בניו-ג'רסי, וניהל כדיקן את שלוחתה בישראל (1999-1996) .מאז שנת 2005 ועד 2009 ד"ר שקד משמש כמנהל בית הספר לפסיכולוגיה של שלוחת אוניברסיטת דרבי בישראל. כיום ,ד"ר שקד הוא ראש החוג לפסיכולוגיה במרכז ללימודים אקדמיים.
ד"ר שקד התמחה בסקסולוגיה קלינית ובטיפול בנישואין במרכז לטיפול ויעוץ בנישואין ובמיניות במדיסון- וינסקונסין, ובמכון ע"ש מאסטרס וג'והנסון בסיינט- לואיס. בשנת 1978ייסד והקים את המכון לטיפול, חינוך ומחקר סקסולוגי בביה"ח תל-השומר, וניהלו עד שנת 1996. בשנים אלה הרצה בבית הספר לרפואה ובמחלקה לפסיכולוגיה באוניברסיטת תל-אביב.
ד"ר שקד היה ממקימי "דלת פתוחה" - שרות ייעוץ לנוער של האגודה הישראלית למשפחה והיה חבר בהנהלתה. הוא עסק בהכנת תוכניות לימוד והכשרת סגלי הוראה לחנוך לחיי משפחה במשרד החינוך , היה ממקימי האגודה הישראלית לטפול סקסולוגי (איט"ם) והיו"ר הראשון שלה. בשנים 1997-1994 היה ד"ר שקד חבר בועד המנהל ובוועדה המדעית של הארגון העולמי לסקסולוגיה (WAS) .
בשנת 1978 ייסד ד"ר שקד רבעון מקצועי בתחום הרפואה והפסיכולוגיה השקומית, העוסק בהשפעות שיש למחלות שונות על חיי הזוגיות והאישות. הרבעון יוצא לאור בניו- יורק וד"ר שקד הוא העורך- המייסד שלו. (SEXUALITY & DISABILITY) . היה חבר מערכת של הג'ורנל הבריטי לרפואה סקסולוגית, ערך את המהדורה העברית של האנציקלופדיה הבריטית "איש ואישה". כמו כן ד"ר שקד חיבר וערך חמישה ספרים בתחומי מומחיותו, פרסם מאמרי מחקר בכתבי עת מקצועיים, ערך כנסים מקצועיים, הציג מאמרים בעשרות כנסים ארציים ובין לאומיים, וערך סדנאות, סימפוזיונים וימי עיון רבים בארץ ובעולם.
הביוגרפיה של ד"ר שקד פורסמה במהדורת 1985 של WHO'S WHO IN THE WORLD.